Bûche au chocolat
sans cuisson
peut se préparer d’avance et se congeler
2 tablettes de chocolat 70%
25cl de crème liquide
60g de beurre
100g de raisins secs Smyrne
100g d’abricots secs
100g de figues sèches
100g de pignons ou noix
10g de thé fumé
2 pincées de poivre de Sichuan
1cuill. de cacao en poudre
Verser la crème dans un saladier et le placer au congélateur 15mn.
Faire infuser le thé dans un verre d’au bouillante.
Couper les figues sèches et les abricots en petits morceaux et les mettre à gonfler 10mn dans le thé infusé. Égoutter.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre.
Monter la crème liquide presque en Chantilly sans sucre et y incorporer le chocolat refroidi délicatement.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier-film et mettre au congélateur ou au frigo 1 nuit.
Pour servir démouler en passant le moule sous l’eau chaude rapidement et saupoudrer de cacao.
Couper en tranches fines et servir avec une crème anglaise.