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05/12/2010

Bûche au chocolat

Bûche au chocolat

sans cuisson

peut se préparer d’avance et se congeler

 

2 tablettes de chocolat 70%

25cl de crème liquide

60g de beurre

100g de raisins secs Smyrne

100g d’abricots secs

100g de figues sèches

100g de pignons ou noix

10g de thé fumé

2 pincées de poivre de Sichuan

1cuill. de cacao en poudre

  

Verser la crème dans un saladier et le placer au congélateur 15mn.

Faire infuser le thé dans un verre d’au bouillante.

Couper les figues sèches et les abricots en petits morceaux et les mettre à gonfler 10mn dans le thé infusé. Égoutter.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le beurre.

Monter la crème liquide presque en Chantilly sans sucre et y incorporer le chocolat refroidi délicatement.

Verser dans un moule à cake chemisé de papier-film et mettre au congélateur ou au frigo 1 nuit.

Pour servir démouler en passant le moule sous l’eau chaude rapidement et saupoudrer de cacao.

Couper en tranches fines et servir avec une crème anglaise.

 

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